İçerik
Mısır, antioksidanlar lutein ve zeaksantin açısından zengin olduğu için görme yeteneğinizi korumak ve esas olarak çözünmeyen yüksek lif içeriğinden dolayı bağırsak sağlığını iyileştirmek gibi birçok sağlık yararına sahip çok yönlü bir tahıl türüdür.
Bu mısır gevreği çeşitli şekillerde tüketilebilir ve örneğin kek, turta, mısır gevreği veya lapa yapmak için kullanılmasının yanı sıra salatalara ve çorbalara da eklenebilir.
Mısırın temel sağlık yararları arasında şunlar yer almaktadır:
- Antioksidan lutein, zeaksantin ve beta karoten varlığından dolayı oküler makulayı koruduğu için göz hastalıklarını önler;
- Vücudun savunmasını artırmaya yardımcı olan karotenoidler ve vitaminler açısından zengin olduğu için bağışıklık sistemini güçlendirir, böylece grip ve soğuk gibi hastalıkları önler;
- Tokluk hissini artırmaya yardımcı olan liflere sahip olduğu için kilo vermeye yardımcı olun. Ancak karbonhidrat açısından zengin olduğu için mısır tüketimi sağlıklı ve dengeli beslenmenin bir parçası olmalıdır;
- Gıdalarda bulunan yağ emilimini azaltmaya ve safra asitlerinin atılımını artırmaya yardımcı olan çözünmeyen liflere sahip olduğu için kolesterol seviyelerini azaltın. Ek olarak, bağırsak bakterileri tarafından fermente edildiğinde, kısa zincirli yağ asitleri üretilir ve karaciğerde kolesterol sentezini inhibe eder, bu da kardiyovasküler hastalık riskini azaltır;
- Magnezyumun yanı sıra B kompleksinin liflerini ve vitaminlerini içerdiğinden kan şekerini kontrol etmeye yardımcı olun;
- Karbonhidrat bakımından zengin olduğu için enerji verin;
- Lifleri dışkı oluşumunu kolaylaştırdığı ve bağırsak florası için besin görevi gördüğü için bağırsak geçişini iyileştirir. Ayrıca glüten içermez ve bu nedenle çölyak hastalığı veya glüten intoleransı durumunda tüketilebilir.
Patlamış mısır, lif bakımından en zengin olanıdır ve bağırsakların iyi çalışması için harika bir müttefiktir. Ayrıca daha çok fosfor, magnezyum ve çinko gibi mineraller içerirken, yeşil mısır daha çok vitamin, özellikle folik asit, niasin ve B6 vitamini içerir. Şişmanlamamak için patlamış mısırı doğru şekilde nasıl tüketeceğinizi öğrenin.
Mısır beslenme bilgisi
Aşağıdaki tablo, 100 g pişmiş yeşil mısır için beslenme bilgilerini göstermektedir:
Bileşenler | 100 gr pişmiş yeşil mısır |
Enerji | 98 kalori |
Proteinler | 3,2 g |
Yağlar | 2,4 g |
Karbonhidratlar | 17.1 g |
Lifler | 4,6 g |
C vitamini | 1.7 mg |
E vitamini | 0.29 mg |
A vitamini | 4 mcg |
B3 vitamini | 3,74 g |
B9 Vitamini | 75 mcg |
Potasyum | 162 mg |
Fosfor | 61 mg |
Magnezyum | 20 mg |
kalsiyum | 2 mg |
Çinko | 0.5 mg |
Lutein | 1.50 mg |
Zeaxanthin | 0.57 mg |
Karotenler | 2.20 mg |
Yukarıda sayılan tüm faydaları elde etmek için mısırın dengeli ve sağlıklı beslenmeye dahil edilmesi gerektiğini belirtmekte fayda var.
Sağlıklı mısır tarifleri
Aşağıdakiler mısırla hazırlanabilecek bazı sağlıklı tariflerdir:
1. Canjica Fit
Malzemeler:
- 1 bardak mısır hominisi;
- 1/2 bardak hindistan cevizi sütü;
- 1/2 bardak su;
- 2 karanfil;
- 2 tarçın çubuğu;
- 2 yemek kaşığı mutfak tatlandırıcısı;
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası.
Hazırlık modu:
Hominy'yi bir kaba koyun ve suyla örtün, 12 saat bekletin. Suyu atın ve homini bir düdüklü tencerede yaklaşık 25 dakika pişirin. Bir tavada hindistan cevizi sütü, su, karanfil, tarçın, tatlandırıcı ve mısır nişastasını ekleyin ve kaynayana kadar iyice karıştırın. Koyulaşmaya başladığında, pişen homini ekleyin ve krema homojen hale gelene ve kıvam elde edene kadar karıştırmaya devam edin. Sıcak veya soğuk servis yapın.
2. Mısır keki
Malzemeler:
- 3 tam yumurta;
- 1 kutu süzülmüş yeşil mısır;
- 100 ml yağsız süt;
- 1 yemek kaşığı tereyağı;
- 3 yemek kaşığı mutfak tatlandırıcı tozu veya hindistancevizi şekeri;
- 6 yemek kaşığı yulaf ezmesi;
- 1 yemek kaşığı kabartma tozu.
Hazırlık modu:
Yumurta beyazlarını çırpın ve rezerve edin. Bir karıştırıcıda yumurta sarılarını, tereyağını, sütü ve konserve mısırları çırpın. Başka bir kaba sıvı hamur, şeker, yulaf ezmesi koyup iyice karıştırın. İyice karıştırdıktan sonra kabartma tozunu ve son olarak yumurta beyazlarını yavaşça ekleyin. Yağlanmış bir muhallebi formuna koyun, önceden ısıtılmış orta fırına yaklaşık 30 dakika veya altın rengi kahverengi olana kadar koyun.
3. Mısırlı salata
Malzemeler:
- 2 büyük domates (500 g);
- 1 büyük avokado;
- 1/2 kutu süzülmüş yeşil mısır;
- Şeritler halinde 1/2 soğan;
- 30 gr beyaz peynir küpler halinde kesilir.
Salata için:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı;
- 1 yemek kaşığı sirke;
- 2 yemek kaşığı su;
- 1/2 yemek kaşığı hardal;
- 1 1/2 çay kaşığı tuz;
- Bir tutam biber.
Hazırlık modu:
Domatesleri yıkayın ve tercihen çekirdeksiz küpler halinde kesin ve aynısını avokado ile yapın. Bir kaba domates, soğan, peynir, avokado ve mısırı koyun. Tüm malzemeleri tek tip bir karışım elde edene kadar çırpın ve ardından salataya ekleyin.
4. Tavuk ve mısır çorbası
Malzemeler:
- 1 / derisiz tavuk parçalara ayrılmış;
- 2 litre su;
- Dilimler halinde kesilmiş 2 kulak mısır;
- 1 su bardağı doğranmış balkabağı;
- 1 su bardağı doğranmış havuç;
- 1 su bardağı doğranmış patates;
- 2 doğranmış kişniş dalı;
- 1/4 mor biber;
- 1 dal frenk soğanı;
- 1/2 büyük soğan ikiye bölünmüş;
- 2 çay kaşığı zeytinyağı;
- 1/2 soğan kare şeklinde doğranmış ve 2 diş çürük sarımsak;
- Tatmak için biber ve tuz.
Hazırlık modu:
Yağı büyük bir tencereye koyup soğanı kare şeklinde soteleyin ve çürük sarımsak dişlerini soteleyin. Sonra su, franfo, frenk soğanı, ikiye bölünmüş soğanı, biberi, mısır dilimlerini, tuz ve karabiberi ilave edin.
Mısır ve tavuk yumuşayana kadar kaynatın ve ardından tüm sebzeleri ekleyip biber ve frenk soğanı çıkarın. Tüm malzemeler yumuşak olduğunda, doğranmış kişnişi ekleyin. Et suyunda oluşan köpüğü kademeli olarak çıkarmak önemlidir.