İçerik
Jelatine alerji, bağışıklık sisteminin karakteristik kıvamı veren alfa-gal adı verilen bir maddeye veya belirli meyvelerin rengini vermekten sorumlu boyalara karşı bir tür aşırı reaksiyona neden olan kalıtsal duyarlılıktan kaynaklanabilir.
Jelatin alerjisinin belirti ve semptomları, halihazırda başka alerjileri olan kişilerde daha yaygındır ve yemeğin ilk yenildiği anda ortaya çıkabilir. En yaygın olanları şunlardır:
- Soluk ve peletlenmiş cilt;
- Kaşıntılı vücut;
- Baş dönmesi;
- Alçak basınç;
- Ağızda karıncalanma;
- Burun damlaması;
- İshal;
- Hızlı kalp atış hızı;
- Nefes almada güçlük.
Alfa gal duyarlılığı nedeniyle jelatine alerjisi olan kişiler de genellikle et, sığır eti, domuz eti ve kuzu etine alerjisi vardır. Alerjinin boyaların varlığından kaynaklandığı durumlarda, semptomlar, örneğin sakız şekeri gibi alerjen boya içeren diğer yiyecekleri yedikten sonra da ortaya çıkabilir.
Bu nedenle, bir jelatin alerjisinden şüpheleniliyorsa, nedeni ayırt etmek ve uygun tedaviyi başlatmak için tanı konulabilmesi için gıdanın tüketiminin kesilmesi ve bir pratisyen hekim veya bir alerji uzmanı aranması önerilir.
Teşhis nasıl doğrulanır
Jelatin alerjisinin teşhisi genellikle, semptomların görünümünü kontrol etmek için muhtemelen alerjenik maddenin ciltle temas etmesine izin veren Prick adı verilen bir cilt temas testi ile yapılır. Prick testinin nasıl yapıldığını görün.
Semptomlar ortaya çıkmazsa, maddelerin küçük bir seyreltilmesinin yapılacağı ve ardından deri altına enjekte edileceği intradermal test belirtilebilir.
Jelatindeki hangi maddenin alerjik sürece neden olduğu sonucundan sonra, kişiye bu madde başka yiyeceklerde ve ürünlerde de bulunabileceğinden, yiyeceğin nasıl olması gerektiği konusunda talimat verilecektir.
Jelatine alerji durumunda ne yapmalı
Jelatin veya tarifinde boya veya jelatin bulunan bazı endüstriyel ürünler yedikten sonra herhangi bir alerjik semptom olması durumunda, solunum güçlüğü gibi sağlık komplikasyonlarından kaçınmak için derhal acil yardım alınması önerilir.
Jelatine alerjik reaksiyon şiddetli olabilir, boğulmaya neden olabilir, havanın akciğerlere ulaşmasını engelleyebilir ve bu belirti ancak bir hastanede doğrudan damara uygulanan ilaçların kullanılmasıyla tedavi edilebilir.
Bu nedenle jelatine karşı alerji krizlerini önlemek için jelatin veya jelatin ile hazırlanabilen tatlıların tüketilmemesi tavsiye edilir.
Bebekler jelatin yiyebilir mi?
Jelatin, bebeklere yalnızca yaşamın 1. yılından sonra sağlanabilir, sadece ara sıra ve küçük miktarlar tavsiye edilir, çünkü çocuk alerjik olmasa bile, jelatin hala endüstriyel bir üründür ve ilk yıllarında serbest tüketim sadece doğal ürünler olmalıdır.
Ek olarak, ebeveynler bebeğin geleneksel jelatinlerde bulunan boyalara veya alfa gal'e alerjisi olmadığından emin olmalıdır. Bebeğin alfa gal'e alerjisi varsa, jelatin tüketimi kontrendikedir ve çocuğun yaşamını riske atabilir, ancak alerji boyalara karşı ise ideal olan bu madde olmadan jelatini tercih etmektir.
Boya içermeyen jelatin tarifi
Geleneksel jelatinlerde bulunan boyalara alerjisi olan kişiler için bir seçenek, aroma ve renk katmak için doğal meyve suyu kullanmaktır.
Malzemeler:
- 1 paket toz tatsız jelatin;
- 20 mL kaynar su;
- 2 su bardağı doğal meyve suyu.
Hazırlık modu:
Jelatini kaynar suda seyreltin ve soğumaya bırakın, ardından meyve suyunu tatsız jelatin ile karıştırın ve 2 saat buzdolabına alın.
Oluşturan: Tua Saúde Yayın Ekibi
Kaynakça>
- ABAI. Brezilya Alerji ve İmmünoloji Derneği. Uygun: . Erişim tarihi 28 Ağu 2020
- NIH. Kırmızı et alerjisi ile jelatin ve galaktoz-alfa-1,3-galaktoza duyarlılaşma arasındaki ilişki. 2012. Şuradan ulaşılabilir :. Erişim tarihi 28 Ağu 2020
- NIH. Süt ve Ete Duyarlı Çocuklarda Sığır ve Domuz Jelatini Duyarlılığı. 2009. Şuradan ulaşılabilir :. Erişim tarihi 28 Ağu 2020